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正新鸡排超大派小吃 制作家庭版正新烤鸭珍

正新鸡排加盟费多少 2017-10-23 17:55:05 浏览量:

正新鸡排孜然烤鸭胗用料:鸡胗1斤、酱油5勺、咖喱粉、辣椒粉、油、东北烧烤粉、孜然粉:5、辣椒粉:2、花生粉:1、黑胡椒粉:1

正新鸡排孜然烤鸭胗
(正新鸡排孜然烤鸭胗)

正新鸡排孜然烤鸭胗的做法:

1、鸡胗(或者火鸡胗)用清水洗净,多泡一会去除血水。

2、将鸭胗切成稍厚的片,如果喜欢留着筋膜的口感可以不去筋膜,但如果不喜欢可以用到片去筋膜,只留鸡胗肉。一斤鸭胗可以切出满满一小山的鸡胗片。

3、用油去调和配料,很多人用香料粉时,总感觉香料分布不够均匀。一点油就解决这个问题。

4、准备一个食品袋,把鸡胗、调好的香料放进去,再添五勺酱油。口重的就再添两勺盐。用食品袋的好处是可以更好的让香料和鸡胗混合均匀。像揉面一样抓一抓,比在盆里拌匀简单得多。最好是放进冰箱腌制两小时以上。但实在嘴馋的话,马上也能烤。

5、烤盘平铺。可以用平底锅不用加油小火煎干。我们期待的是烤的有点干干的,每一口都需要嚼一会,香料滋味慢慢释放出来。

6、进烤箱,200℃烤30分钟。中途会烤出很多水,拿出烤盘把水倒掉。

正新鸡排孜然烤鸭胗
(正新鸡排孜然烤鸭胗)

7、这时候的食材已经烤的很干。我们刷油有两个目的,一是一会补香料粉的时候能蘸得住,二是最终成品会是闪着油光的焦香,而不是水煮。

8、刷好油后,我们需要再补一层香料。之后再进烤箱烤5-10分钟,听到滋滋的油响声就好了。或者更简单的,你打开烤箱,一股异香奔涌出来,稍凉就可以享用这款正新鸡排孜然烤鸭胗啦!

正新鸡排孜然烤鸭胗制作小贴士:

1、制作这款正新鸡排烤鸭胗的时候,可以切的稍厚一些,既能够做熟,又很有嚼头,调料的滋味也能很好的附着在上面。切的角度也要找好,每一刀都把筋膜切断。

2、如果一次吃不完,可以做好后分装成几个玻璃罐,放到冰箱里,想吃时随时拿出就吃。

正新鸡排孜然烤鸭胗
(正新鸡排孜然烤鸭胗)

3、这款正新鸡排孜然烤鸭胗的好处是,虽然我们烹饪过程中用到了油,但鸡胗本身并不怎么吸油,大量油留在了烤盘上,只是一个介质而已。但每一口都像是外面吃到的烧烤,解馋,有嚼劲,鸡胗本身又“很瘦”,不胖人。

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