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好利来蛋糕官网美食 自制焦糖核桃

作者:好利来蛋糕加盟 | 发布时间:2017-11-23 17:44:34

好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃用料:淡奶油50ML、枫糖浆(或黄金糖浆)1大匙(15ML)、细砂糖37g、无盐黄油12g、盐四分之一小匙(1.25ML)、咸味花生碎粒60g

蛋糕糊:无盐黄油110g、黄糖150g、香草精二分之一小匙(2.5ML)、鸡蛋1个、低筋面粉100g、盐一小撮

好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃
(好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃)

好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃的做法:

1、活底模具铺好油纸备用制作咸味黄油焦糖:把50ML淡奶油和1大匙枫糖浆加入小奶锅中煮沸备用

2、从37g细砂糖中取一大匙,放入小火烧热的小号不粘锅或厚底奶锅中加热,逐渐溶化后加入其余细砂糖并不断搅拌,直至所有糖都溶解后关火。

3、将糖浆慢慢融进煮沸的淡奶油中继续小火加热上一步骤的糖浆奶油混合物,直至沸腾。

4、加入切成小块儿的12g无盐黄油并搅拌至完全融化,加入四分之一小匙盐搅拌均匀,把焦糖浆倒入装有60g咸味花生碎粒的搅拌碗中,稍微拌匀备用

好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃
(好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃)

5、制作蛋糕糊:110g无盐黄油加热至完全融化,倒入装有160g黄糖和一小撮盐的搅拌碗中,用蛋抽搅拌均匀后加入1个鸡蛋,继续搅拌均匀,筛入100g低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

6、倒入铺好油纸的模具中把咸味焦糖黄油用勺子均匀的淋在蛋糕糊上,等到全部淋完后用刀尖或细的筷子轻轻划一下蛋糕糊和焦糖,形成大理石纹路

7、送入预热好180度的烤箱烘烤25分钟,取出后等到完全放凉,表面摸上去坚硬后切开即可品尝这款好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃啦。

好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃
(好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃)

好利来蛋糕官网美食之焦糖核桃制作小贴士:

1.制作咸味黄油焦糖时请注意安全,戴隔热手套进行操作

2.如果觉得蛋糕糊的糖量过大难以承受可以减糖

3、这款蛋糕一定要做成比较薄的厚度才能达到外脆里嫩的效果,如需更换模具,请一定根据底面积进行换算后按比例增减材料分量再制作。

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