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好利来蛋糕产品 自制家庭版草莓巧克力

作者:好利来蛋糕加盟 | 发布时间:2017-11-23 17:46:53

好利来蛋糕草莓巧克力用料:草莓脆1包约20g、巧克力约80g

可选巧克力:牛奶巧克力、白巧克力、50%可可脂巧克力70-80g即可

好利来蛋糕草莓巧克力制作工具:冰水、50度-70度热水、温度计、牙签若干、泡沫板一块

好利来蛋糕草莓巧克力
(好利来蛋糕草莓巧克力)

好利来蛋糕草莓巧克力的做法:

1、第一步先把牙签一根牙签一颗草莓脆串好,放在一边备用。

2、再烧些水,水不要太多,把巧克力切碎,放入巧克力融化锅里备用。

3、等水温度差不多了就把融化锅放进去,加热的时候切记不要把水弄到锅里,如果是黑巧或者牛奶巧克力使巧克力温度达到40-50℃,白巧是42℃

4、然后迅速移至冰水里,搅拌温度到26-27℃,白巧是24℃再把融化锅放到热水里升至31-32℃,白巧是29-30℃。

好利来蛋糕草莓巧克力
(好利来蛋糕草莓巧克力)

5、拿出一块泡沫板,用草莓串往融化锅里裹一层巧克力,裹完后立起来插到泡沫板上等待冷冻至硬就可以拿出来,再裹一层白巧克力,一定要快,不然黑巧会跟白巧混在一起。

6、等全部裹好冻好把牙签去除就可以享用这款好利来蛋糕草莓巧克力啦。

好利来蛋糕草莓巧克力
(好利来蛋糕草莓巧克力)

好利来蛋糕草莓巧克力制作小贴士:

1、如果不建议巧克力外观的可以不采取此配方中那种用泡沫板的,直接用锡纸包起放在上面都可以。

2、如果冰箱不够大,可以按照比例调整用料,一次性做好多颗可以自己吃也可以送人。

3、草莓脆一定要选整颗完整的,选择时,可以选择颗粒最完整甜度低的,如果甜度比较高而且有很多碎的和畸形的会影响整体口感和效果。

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